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Lula recheada e legumes

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O Chef
recomenda

Prepare um fundo com azeite, o chouriço, o alho,a cebola e os tentáculos de lula. Junte o miolo de pão, envolva tudo, molhe com um pouco de caldo e tempere com sal. Recheie as lulas com este preparado e feche cada uma com um palito. Core-as em azeite e reserve.
À parte, para o molho, prepare um fundo com azeite, o anis, o louro, a malagueta, o alho e a cebola.
Tempere com sal, junte o tomate sem grainhas, molhe comvinho branco, tape e deixe apurar. Triture tudo, leve de novo ao lume e coloque as lulas a estufar lentamente no molho. Sirva as lulas com um pouco de molho, guarneça com os legumes escaldados e nalize com as folhas de salsa e Palhíssimas.

Hugo Nascimento

Conhecer o Chef

Ingredientes

  • Recheio

  • Tentáculos de lula picados q.b.
  • 15 g de chouriço picado
  • 10 g de alho picado
  • 50 g de cebola picada
  • 125 g de miolo de pão
  • 0,5 dl de caldo de peixe
  • Azeite virgem extra q.b.
  • Sal marinho tradicional q.b.
  • 400 g de tomate pelado

  • Molho

  • 15 g de alho laminado
  • 100 g de cebola laminada
  • 0,5 dl de azeite virgem extra
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 estrela de anis
  • 1 malagueta
  • Sal marinho tradicional q.b.
  • 4 cenouras baby escaldadas
  • 4 espargos escaldados e laminados
  • Folhas de salsa q.b.

  • Guarnição

  • Palhíssimas q.b.